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關于對食用酒精的解讀
來源: 本站原創  最后更新:2018-10-25  作者:  瀏覽:2364次
    食用酒精到底是什么?食用酒精與消費者飲用的白酒到底有什么關系呢?

    據可查的資料顯示,食用酒精又稱發酵性蒸餾酒,主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精,其風味特色分為色、香、味、體四個部分,也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量,不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。由于在酒精蒸餾過程中,先出來的是甲醇,再是乙醇,在后是乙醛,甲醇和乙醛都是有毒的,所以食用酒精在釀造的過程中有“去頭丟尾”之說。而勾兌假酒往往是致死致殘重大事故的真正元兇是甲醇。目前食用酒精的質量標準已經出臺,其衛生要求下的甲醇、雜醇油及鉛的含量較之固態發酵法白酒更低,因而更衛生、更安全。食用酒精、工業酒精國家標準起草單位負責人曾指出:“國家標準對工業酒精甲醇含量有非常嚴格的限量標準,甲醇引起的中毒事故跟工業酒精沒有直接關系,要給工業酒精正名。酒精是有毒的絕對不會有食用酒精”。

    通過對食用酒精概念的分析,可以看出消費者通常所說的白酒和食用酒精的基本概念是吻合的。從這個定義中也可以發現看到,食用酒精必須是以薯類、谷物,或廢糖蜜為原料,必須通過發酵法釀造。食用酒精不含有對人體有害的苯類和甲醇。因此,對食用酒精的恐怖可以說是一種誤讀。
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