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認識新工藝白酒 了解制作方式
來源: 本站原創  最后更新:2018-10-25  作者:  瀏覽:3067次
現在廣泛流傳一種新工藝白酒,那么所謂的新工藝白酒是什么樣的酒呢,使用什么方法釀制的呢,帶著這些疑問我們來看一下下面的文章,

這種酒的制作方法就是使用高純度食用酒精、優質水和酒醅(酒糟),來直接勾兌、然后進行串香蒸餾或浸香蒸餾等三種工藝生產出的白酒。

新工藝酒與傳統的白酒相比突出的優勢有以下幾點,一是比運用純糧固態發酵法的固態法白酒要節省釀酒用糧(約22%)。二是降低一些其他的雜質含量,即甲醇和雜醇油的含量;三是降低白酒中的高級脂肪酸含量;四是減少低度酒的渾濁;五是減少雜味和異味,讓酒液更清澈。

新工藝白酒所采用食用酒精勾兌的新工藝白酒,其主要原料食用酒精應符合國標GB10343-2002食用酒精標準要求,香精香料必須符合GB2760標準。

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